A “Petinga à Moda das Caxinas” é uma Caldeirada de Petinga (sardinhas
pequenas) com batata acompanhada de farinha de pau.
Ingredientes:
- Cebolas às rodelas;
- Alho picado;
- Tirinhas de pimentos;
- Salsa picada;
- Loureiro e massa de tomate;
- Juntando-se as batatas em rodelas e a petinga.
- Tempera-se com sal, vinho maduro e azeite.
A tradicional farinha de pau é feita usando a calda da petinga, o que lhe
transmite um gosto excecional.
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